System MES w branży spożywczej – dlaczego jest istotny?

Przedsiębiorstwa produkcyjne działające w branży spożywczej muszą spełniać szereg norm i restrykcji, aby wytwarzane przez nie produkty mogły w ogóle zostać dopuszczone do sprzedaży. System MES w branży spożywczej nie tylko usprawnia wiele procesów, ale też może wspierać firmę w dostosowaniu się do tych wymagań.

System MES w branży spożywczej pozwala na śledzenie każdego etapu produkcji, (Pexels)

Jedną z podstawowych funkcji systemów klasy MES, która jest bardzo ważna dla branży spożywczej, jest śledzenie każdego etapu produkcji. Przedsiębiorstwo ma pełny wgląd w cały proces – począwszy od dostarczanych do zakładu surowców, poprzez wytwarzanie, aż po dostarczanie informacji o gotowych wyrobach.  

Systemy MES pozwalają na precyzyjne zarządzanie recepturami, co jest niezwykle ważne w produkcji spożywczej, gdzie zmiany składników mogą wpływać na jakość produktów. Umożliwiają też kontrolowanie jakości w czasie rzeczywistym i jeśli pojawią się nieprawidłowości pomagają szybko i precyzyjnie zlokalizować ich źródło.  

Istotnym jest również to, że MES w branży spożywczej umożliwia elastyczne dostosowanie procesów produkcyjnych do zmieniających się warunków. Przykładowo, kiedy ta sama linia produkcyjna służy do wytwarzania różnych produktów, system pomaga kontrolować czy zachowane zostały wszystkie niezbędne procesy związane z zachowaniem bezpieczeństwa jak np. czyszczenie sprzętu.  

Podobnie jak w przypadku innych branż, implementacja systemu MES w branży spożywczej powinna zacząć się od analizy potrzeb i celów danego przedsiębiorstwa. Czy chodzi o poprawę jakości, zwiększenie wydajności, optymalizację kosztów? Im lepiej wiemy czego oczekujemy i jakie problemy chcemy rozwiązać, tym większą mamy szansę na sukces.  

Ważnym elementem wdrożenia jest wybór odpowiedniego rozwiązania. Na rynku mamy wiele systemów klasy MES od różnych producentów. Wybierając konkretny, warto zwrócić uwagę na jego funkcjonalności, skalowalność czy możliwość integracji z innymi systemami informatycznymi, które już działają w przedsiębiorstwie. MES w branży spożywczej powinien spełniać wszelkie wymagania regulacyjne i higieniczne, takie jak np. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points).  

Wdrożenie MES w produkcji spożywczej najlepiej przeprowadzić etapami, zaczynając od wybranych linii produkcyjnych lub konkretnych obszarów, aby zminimalizować zakłócenia w procesie produkcji. Należy zapewnić odpowiednie szkolenia dla pracowników, co pozwoli im na pełne wykorzystanie potencjału systemu MES. Ważne jest również zapewnienie wsparcia technicznego na początku wdrożenia. 

Odpowiednie przeszkolenie pracowników wpływa na wykorzystanie pełnego potencjału MES w branży spożywczej, (Pexels)

System MES to kompleksowe rozwiązanie, które przynosi szereg przeróżnych korzyści takich jak bieżąca kontrola nad produkcją, podniesienie wydajności pracy maszyn i urządzeń, lepsze planowanie i lepsze decyzje biznesowe czy wyeliminowanie marnotrawstwa i obniżenie kosztów. To niewątpliwe plusy wdrożenia takiego systemu, niezależnie od branży, w jakiej działa przedsiębiorstwo produkcyjne.  

Zwróćmy jednak szczególną uwagę na korzyści z wdrożenia MES, które są istotne przede wszystkim w procesie powstawania żywności. MES w branży spożywczej, oprócz ogólnych zalet wynikających z funkcjonalności systemu, pozwala również usprawnić wiele operacji, które mają kluczowe znaczenie właśnie dla tej branży.  

• Usprawnienie procesu – system zbiera informacje o dostawcach, lokalizacji surowców czy ich zużyciu. Może podpowiadać, co będzie potrzebne do wytworzenia danego produktu. Dzięki kompleksowym informacjom o przebiegu całego procesu, dostarczanym w czasie rzeczywistym, MES w produkcji spożywczej umożliwia błyskawiczne reagowanie na wszelkie zakłócenia w przebiegu powstawania wyrobów spożywczych. 

• Łatwa identyfikacja wadliwych partii – dostęp do całej ścieżki powstawania danego produktu, pozwala łatwo zidentyfikować wadliwą partię i ustalić przyczynę takiego stanu rzeczy. Umożliwia to szybką reakcję w razie reklamacji, niedopuszczenie do obrotu lub wycofanie wadliwych produktów, a tym samym uniknięcie ryzyka kar, zepsucia wizerunku firmy czy narażenia konsumentów na niebezpieczeństwo.  

• Poprawa jakości – dzięki ciągłej kontroli procesów produkcyjnych możliwe jest utrzymanie wysokiej jakości, która jest szczególnie ważna w przypadku takich wyrobów jak produkty spożywcze. System MES pozwala na zdefiniowanie receptur i określenie zawartości różnych składników, np. alergenów, w danym produkcie. Wyroby czy poszczególne surowce niespełniające określonych norm jakościowych nie są dopuszczane przez system.  

• Łatwiejsze dostosowanie się do przepisów – pełne traceability jakie zapewnia wdrożenie oprogramowania klasy MES w przedsiębiorstwie spożywczym znacząco ułatwia spełnienie restrykcyjnych wymogów i norm, które stawiane są producentom żywności.  

System MES w branży spożywczej jest niezwykle istotnym narzędziem. Jego wdrożenie pozwala zautomatyzować i zoptymalizować wiele procesów przy zachowaniu restrykcyjnych norm, obowiązujących producentów żywności. W dłuższej perspektywie MES może przynieść oszczędności i wzrost wydajności. Ważne jest jednak, aby cały proces implementacji był dokładnie zaplanowany i dostosowany do specyficznych potrzeb branży spożywczej. 

Chcesz dowiedzieć się więcej na temat korzyści, jakie może przynieść Twojej firmie system MES? Przeczytaj nasz artykuł 6 zalet systemów MES – poznaj je wszystkie

Zastanawiasz się nad wdrożeniem MES w swoim przedsiębiorstwie? Przeczytaj, jakie kroki są konieczne Efektywne wdrożenie systemu MES w 5 krokach